ポルケッタ

久々の更新となってしまいましたが、秋の新メニューたくさん登場しております♪

写真は炎に包まれるポルケッタ。焼き目をつけてさらに美味しくする作業中です。この後冷やして味を落ち着かせてからスライスしてお出しします。お酒に合う～。

「はもと舞茸の清蒸（チンジョン）」もおすすめです！

清蒸とは醤油ダレと共に蒸したお魚に、熱々に熱した油をジュっとかけ、白髪ねぎや針生姜をのせる中華の調理法です。

鱧が美味しいのはもちろんなのですが、一緒に蒸した舞茸やタレも滅茶苦茶美味しくてどうしてもお米を呼んでしまうため、ごはんもご注文いただけます。お行儀が悪いと言われてもタレをごはんにかけて食べるのがこの料理の醍醐味だと思いますので、余すことなくぜひ。

新デザート「落花生の塩甘納豆とチョコガナッシュのティラミス」も美味しくできました。ティラミスファンの方必食の一品です。

下の綺麗なドリンクは、長野の扇屋農園さんの美味しい林檎ジュース「koyake」。グラスでお出ししています。その名の通り夕焼け色をしています。

赤肉のメイポールと初秋という品種で作られた、酸味と香りがしっかりとある大人好みのジュースです。甘さ控えめでお食事にも合うと思いますのでお試しくださいね。